1. Lehengaien osaera zatitan pisuaren arabera: 100 zati abere eta hegazti-haragiarentzat, 2 zati urarentzat, 12 zati glukosarentzat, 8 zati glizerinarentzat eta 0,8 zati mahai gatzarentzat.Horien artean, abere-haragia oilaskoa da.
2. Ekoizpen prozesua:
(1) Prestaketa: aldez aurretik tratatu abereak eta hegazti-haragia hainbat abere eta hegazti-haragia lortzeko;abere eta hegazti-haragia, ura, glukosa, glizerola eta gatza prestatu formula ratioaren arabera;
(2) Desizoztea: abere eta hegazti-haragia nahiko osatua aukeratu eta 10 ºC-ko ingurune batean jarri 12 orduz modu naturalean desizoztea;
(3) Zatitan moztu: erabat desizoztutako haragi eta hegaztiari tendoia, azala eta koipea kendu, eta zatitan moztu bloke itxurako azienda eta hegazti-haragia lortzeko;ganaduaren eta hegazti-haragiaren forma zerrenda, karratua, diamantea, triangelua edo beste forma batzuk dira
(4) Garbiketa: moztutako azienda eta hegazti-haragia ur garbian jarri eta berriro garbitu, ur korrontean beratzen 20 minutuz;
(5) Drainatze: Jarri garbitutako abereak eta hegazti-haragia hustuketa-erretiluan ura xukatzeko, eta xukatu 60 minutuz 5 ℃-tan;
(6) Tumble: Jarri abereen eta hegazti-haragiaren formula kantitatea edalontzian eta, ondoren, gehitu ur, glukosa, glizerina eta gatzaren formula kopurua;piztu edalontzia biribiltzeko lehen abere- eta hegazti-haragi-nahasketa lortzeko;kontrola Parametroak honako hauek dira: bira-orragailua -0,06Mpa-ra ebakuatu ondoren, 60r/min-ko abiaduran, aurrera biratuko du 10 minutuz eta alderantziz 10 minutuz;
(7) Zutik: Jarri lehen abere eta hegazti-haragi-nahasketa edukiontzi batean eta utzi -8 º C-tan 4 orduz bigarren abere eta hegazti-haragi-nahasketa lortzeko;
(8) Jarri platera eta errea: Jarri bigarren abere- eta hegazti-haragi-nahasketa sareko erretiluan, eta, ondoren, lehortzeko gelan jarri lehortzeko.Lehortzeko tenperatura 45 º C-koa da eta lehortzeko denbora 6 ordukoa.Hirugarren abere eta hegazti haragi nahasketa ona;
(9) Hoztea: hirugarren abere eta hegazti-haragi-nahasketa tenperatura normal eta ingurune lehor batean hoztea laugarren abere eta hegazti-haragi-nahasketa bat lortzeko;hozte-tenperatura 30 º C-koa da, airearen hezetasuna % 40koa da eta hozte-denbora 6 ordukoa;
(10) Izozte azkarra: laugarren abere eta hegazti-haragi-nahasketa jarri izozte bizkorreko biltegi batean izozteko, bosgarren abere eta hegazti-haragi-nahasketa lortzeko;izozte tenperatura -40 º C, izozte denbora 8 ordu;
(11) Liofilizazioa: Bosgarren abere eta hegazti-haragi-nahasketa liofilizazio-ontzi batean jarri lehortzeko, maskoten janaria liofilizatua lortzeko.Liofilizazio-denbora 20 ordukoa da eta liofilizazio-tenperatura -50 ºC-koa da.
(12) Metalen detekzioa: Jarri lortutako izoztutako maskoten janaria erretiluan, eta hautatu metal-osagaiak dituzten produktuak metal detektagailuaren bidez;metalak hautemateko parametroak Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Enbalatzeko: erabili huts-makina hutsean ontziratzeko, huts-gradua -0.04MPa.
(2) Izozte azkarra.Jarri lagina izozkailu azkar batean eta izoztu -18 ºC-ra.
(3) Gozogintza.Kendu materiala, jarri labeko erretilu batean eta bidali labera.(Suan gora eta behera, erre 150 ℃-tan 5 minutuz, gero 130 ℃-ra 10 minutuz).Garbitu prestatutako eztia urarekin kontserbatutako haragiaren gainean eta bidali berriro labera (sua gora eta behera, 130 ℃, 5min).Atera, koipeztaturiko paper geruza batekin estali, labeko erretiluari buelta eman, ezti-urarekin ornitu eta azkenik labera bidali (sua gora eta behera, 130 ℃, 20min egon daitezke labetik).Moztu haragi errea laukizuzen forma batean.
Argitalpenaren ordua: 2020-abuztuaren 22a